Quinoa Rezepte – Vegan

Veganes Chilli mit Quinoa

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65 Min.
Vorbereitung: 20 Min. | Kochzeit: 45 Min. | Portionen: 6
Ein veganes Chilli für die kalten Tage

Viele Rezepte für ein veganes Chilli beinhalten Sojaprodukte. Das ist natürlich schlecht für alle, die an einer Sojaunverträglichkeit leiden. Zumal ein übermäßiger Verzehr von Soja generell nicht als besonders gesund gilt.

Unser veganes Chilli verzichtet daher auf Soja und wird statt dessen mit Quinoa aufgepeppt. Dadurch wird es sehr sättigend und dennoch proteinreich. Perfekt also auch für alle, die auf ihre Linie achten wollen und dennoch gern etwas herzhaftes auf dem Tisch haben.

Gerade wenn es draußen ungemütlich und kalt ist, brauchen wir doch etwas, das uns von Innen wärmt. Da kommt unser Rezept für veganes Chilli gerade recht. Am besten man kocht gleich eine große Portion, denn wie wir alle wissen: Chilli schmeckt am zweiten Tag nochmal so gut 😉

Zutaten

  • 2 Tassen gekochter Quinoa
  • 2 Dosen Kidney Bohnen
  • 1 Dose weiße Bohnen
  • 1 Dose Mais
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 Dosen Tomaten stückig
  • 500 mlpürierte Tomaten
  • 1,5 – 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 grüne Paprika
  • 1-2 Thaichillies
  • 2 TL ungesüßtes Kakaopulver
  • Gewürze: 0,5 TL Cayenne Pfeffer, 0,5 TL Zucker, 1,5 TL Paprikapulver, 2 TL Kreuzkümmel, 0,5 TL getrockneter Koriander, Salz, Pfeffer
  • 0,5 Tassen gehackter Koriander
  • 1 Zitrone (den Saft davon)

Zubereitung

  1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Wenn das Öl heiß ist, gib die Zwiebel dazu und dünste sie bis sie glasig sind.
  2. Gib den Knoblauch und dünste ihn für 30 Sekunden mit.
  3. Gib nun die gehackten Tomaten, das Tomatenpüree. den gekochten Quinoa, die Gemüsebrühe, die geschnittene Paprika sowie die Gewürze die gehackten Chillis und den Kakao hinzu.
  4. Bringe alles zum kochen. Reduziere dann die Hitze und lass das ganze 30 Minuten lang köcheln.
  5. Füge nun alle Bohnen, den Mais, den Koriander und den Limettensaft hinzu und koche es für 10 Minuten mit.
  6. Serviere dein veganes Chilli warm mit verschiedenen Toppings (geschittene Avocados, vegane Cracker, gehackten Tomaten).

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Veganes Quinoa Chilli

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