Quinoa Rezepte – Vegan

Quinoa Frühstücksriegel

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65 Min.
Vorbereitung: 15 Min. | Kochzeit: 50 Min. | Portionen: 12 Riegel

Wenn’s schnell gehen muss – süße Quinoa Frühstücksriegel mit Chia und Kokos

Gerade unter der Woche muss es Früh oft schnell gehen. Nachdem man 3 mal die Snooze-Taste am Wecker betätigt hat, bleibt oft keine Zeit für ein gesundes und nahrhaftes Frühstück. Da kommen diese Quinoa Frühstücksriegel gerade recht.
Zugegeben, sie beanspruchen etwas Zeit in der Zubereitung, doch das Tolle ist doch, dass man am Ende gleich 12 leckere Riegel raus bekommt.

Doch nicht nur als Frühstück, auch als Snack zwischendurch sind diese zuckerfreien Riegel ideal. Gerade am Nachmittag, wenn ein kleiner Durchhänger kommt, geben einem diese Frühstücksriegel genug Power für den Rest des Tages.

Frühstücksriegel

Und hier nun das Rezept:

Zutaten

  • 2 reife Bananen (ca. 100g)
  • 250 g Quinoa (über Nacht eingeweicht)
  • 2 EL Chiasamen
  • 100 g Kokosraspel
  • 60 g weiches Kokosfett
  • 40 g Sesamsaat, plus etwas mehr zum Bestreuen
  • 1 EL Zimt
  • 1 EL Vanillepulver
  • 0,5 TL Meersalz
  • 2 EL Agavendicksaft
  • 50 g getrocknete Cranberries (oder Gojibeeren)
  • 100 ml Wasser

Zubereitung:

  1. Den eingeweichten Quinoa in ein Sieb geben und mit heißem Wasser abspülen. Kurz abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
  2. Die Bananen in einem tiefen Teller mit einer Gabel zerdrücken und mit den restlichen Zutaten, außer den Cranberries zum Quinoa geben und gut vermengen.
  3. Die Cranberries grob hacken und ebenfalls unter die Masse rühren.
  4. Mit etwas Kokosfett eine Backform (ca. 20×25 cm) gut einfetten und die Masse darin gleichmäßig verstreichen. Nach Belieben noch mit dem zusätzlichen Sesam bestreuen.
  5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft 50 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. In der Form kalt werden lassen.
  6. Auf ein Schneidebrett stürzen und in Riegel oder Würfel schneiden.

Tipp: Die Riegel können auch eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.


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Quinoa Frühstücksriegel

By Published: Prep time: Cook time: Total time: Yield: Serving size: 12 RiegelCalories per serving: Fat per serving: Ingredients: Thinly-sliced : Directions:
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One Review

  1. Klaus-Peter

    Hallo ! Bei dem Versuch die Frühstücksriegel herzustellen ist die Masse nach dem Backen nicht fest geworden sondern sehr weich und krümelig ! Was könnte schiefgelaufen sein ? Ich hab das Rezept genau befolgt !

    Star

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