Quinoa Rezepte – Vegan

Marokkanischer Karotten-Quinoa Salat

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25 Min.
Vorbereitung: 5 Min. | Kochzeit: 20 Min.

Ein Hauch von Orient kommt mit diesem marokkanischen Karotten-Quinoa Salat

Bei Zubereitung von Quinoa gibt es ja fast keine Grenzen. Ob süß oder herzhaft, als Brot oder als Suppe. Schmecken tun sie alle und Quinoa ist dabei stehts eine leicht zu verarbeitende Zutat. Durch die vielen Möglichkeiten, die dieses kleine Korn bietet, regt es natürlich immer wieder zu neuen Rezepten an. Inspiriert von unseren marokkanischen Freunden, hatten wir also die Idee oder besser gesagt Lust, auch mal etwas ausgefallenes mit Quinoa zu kochen. Dabei stießen wir auf dieses tolle Rezept für einen marokkanischen Karotten-Quinoa Salat.

Was uns am meisten an diesem Rezept gefällt ist die Kombination der Gewürze und der süßen, fruchtigen Zutaten. Der Orangensaft verleiht dem Quinoa eine leichte Frische, die Rosinen bringen dazu noch eine schöne, nicht zu aufdringliche Süße mit und die Gewürze verleihen dem Quinoa Salat seine orientalische Note. Das Ganze wird gekrönt von knackigen Mandeln, die einen schönen Biss verleihen.

Eines steht jetzt zumindest fest: Bei uns kommt der Karotten-Quinoa Salat jetzt öfter auf den Tisch. Denn nicht nur wir, auch unsere Freunde waren restlos begeistert.

Zutaten

  • Für den scharfen Quinoa:
  • 0,5 Tassen Quinoa
  • 1,5 Tassen Wasser
  • 0,5 TL getrockneter Koriander, 0,5 TL Kümmel, 0,25 TL ZImt und Ingwer (getrocknet), Chilliflocken
  • Für den Salat:
  • 5 mittelgroße Karotten
  • 3 EL Olivenöl
  • 1  Orange (den Saft davon)
  • 0,5 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • 2 ELRosinen
  • 0,25 Tassen Mandeln (grob gehackt)
  • 1 Hand voll frische Petersilie und Koriander

Zubereitung

  1. Wasche den Quinoa für 30 Sekunden unter fließendem Wasser ab.
  2. Gib ihn zusammen mit dem Wasser und den Gewürzen in einen Topf und koche alles für 15 Minuten auf mittlerer Stufe.
  3. Während der Quinoa kocht schneide die Karotten in dünne Streifen/Scheiben. Dies geht am besten mit einem Gemüseschäler.
  4. Gib die Karottenstreifen zusammen mit etwas Olivenöl, Ahornsirup und Orangensaft in eine große Schüssel und stelle es beiseite.
  5. Lockere den Quinoa mit einer Gabel auf und gib ihn zusammen mit den Rosinen, Mandeln und frischen Kräutern zu den Karotten.
  6. Mixe alles gut durch und garniere den Karotten-Quinoa Salat mit ein paar Kräutern.

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Marokkanischer Karotten-Quinoa Salat

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2 Reviews

  1. Kochschlaeger

    Gerade nachgekocht, schmeckt super, danke fürs Rezept!

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  2. Ursel

    Ratzfatz zubereitet und lecker. Ich liebe die Mischung aus herzhaft und süß.

    Star

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